Dein Eierlikör.
Genau deine Menge.
Du hast Eigelb, Zucker, Korn oder Sahne übrig? Wähle eine Zutat als Ausgangspunkt. Wir rechnen die anderen Mengen passend dazu aus.
Was hast du schon da?
Eine Zutat gibt die Menge vor, das Verhältnis bleibt gleich. Die Basis: 8 Eigelb-Äquivalente, 250 g Zucker, 350 ml Korn oder Wodka mit 40 % vol und 200 ml Sahne.
Nimm so viel pasteurisiertes Eigelb, wie laut Verpackung der gewählten Anzahl Eigelb entspricht.
Diesen Umrechnungswert bitte von der Eigelb-Packung übernehmen. Ohne ihn rechnen wir Gewicht nicht in Eigelb-Portionen um.
Ausschließlich pasteurisiertes Eigelb verwenden. Die Verarbeitung und Kühlung richten sich auch nach den Hinweisen deiner Zutatenhersteller.
Das brauchst du zusammen
- Pasteurisiertes EigelbMenge laut Packung für diese Eigelb-Anzahl8 Eigelb
- Zucker250 g
- Korn oder Wodkamit 40 % vol350 ml
- Sahne200 ml
für deine Flaschenplanungca. 750 ml
Der Planungswert skaliert die bisherige Rezeptausbeute von ungefähr 750 ml. Zutatenvolumen lassen sich nicht einfach addieren; die tatsächliche Ausbeute bitte nach der Zubereitung messen. Ein bestimmter Alkoholgehalt oder eine Haltbarkeit wird damit nicht berechnet.
So wird daraus dein Eierlikör.
- Alles vorbereitenArbeitsfläche, Gefäße und Rührgeräte reinigen. Pasteurisiertes Eigelb nach Packungsanweisung verwenden; keinen Ersatz durch rohe Schaleneier vornehmen.
- Cremig verrührenEigelb und Zucker sorgfältig cremig verrühren. Die Mischung muss für diese Rezeptvariante nicht zum Kochen gebracht werden. Verarbeitungshinweise des Eigelb-Herstellers beachten.
- Langsam ergänzenKorn oder Wodka langsam unter Rühren zugeben. Anschließend die Sahne einarbeiten und alles glatt verrühren.
- Abfüllen und kühlenIn saubere, für Lebensmittel geeignete Flaschen abfüllen, verschließen und unverzüglich kühlen. Zubereitungsdatum und Kühlhinweis am Geschenk ergänzen.
Gut zu wissen.
Warum pasteurisiertes Eigelb?
Lauwarmes Rühren ist keine ausreichende Behandlung, um rohes Eigelb sicher zu machen. Auch frische Eier und Alkohol ersetzen keine geprüfte sichere Zubereitung. Deshalb ist rohes Eigelb in dieser Variante nicht vorgesehen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung erklärt den Schutz vor Salmonellen.
Wie bewahre ich den Likör auf?
Durchgehend gekühlt aufbewahren und die Herstellerhinweise der Zutaten beachten. Für diese konkrete Mischung ist keine pauschale Haltbarkeit von mehreren Wochen belegt. Bereite nur eine zeitnah benötigte Menge zu.
Was verändert der Zutatenrechner?
Er skaliert alle vier Zutaten im gleichen Verhältnis. Er rechnet weder Gramm in Milliliter um noch bestimmt er den Alkoholgehalt. Für Eigelb nach Gewicht braucht er den Umrechnungswert deiner Verpackung.
Was gehört auf ein selbst gemachtes Geschenk?
Zubereitungsdatum, Kühlhinweis und die enthaltenen Zutaten gehören dazu. Der Likör enthält Alkohol, Ei und Sahne. Für Kinder, Schwangere und Stillende ist er nicht vorgesehen.
Gefäßempfehlungen für Eierlikör
Der Zutatenrechner trägt seinen ungefähren Planungswert hier ein. Hast du den Likör schon fertig, verwende stattdessen deine tatsächlich gemessene Abfüllmenge.
Berechnung für 750 ml Gesamtmenge:
Die Mengenberechnung rundet auf ganze Flaschen auf. Die Auswahl übernimmt diesen Bedarf auf die Produktseite; dort wird bei Bedarf auf Mindestmenge und Verpackungseinheit aufgerundet. Mündung, Verschluss, Eignung für die vorgesehene Abfülltemperatur und verfügbare Verschlussvarianten bitte direkt am jeweiligen Artikel prüfen.