Kirschlikör

Fruchtig-samtig – der Klassiker fürs Mini-Fläschchen-Geschenk.

Zutaten Referenz aus 500 g Kirschen

• 500 g Kirschen
• 250 g Zucker
• 700 ml Wodka/Korn (40 %)
• 1 Vanilleschote

So geht’s

Kirschen waschen, anstechen, mit Zucker, Vanille und Alkohol in ein großes Bügel-/Einmachglas geben. Kühl & dunkel 6–8 Wochen ziehen lassen, gelegentlich schwenken. Abseihen, in Mini-Flaschen füllen.

Schlehenlikör

Herb-aromatisch, traditionell – Schlehen am besten nach dem ersten Frost.

Zutaten Referenz aus 500 g Schlehen

• 500 g Schlehen
• 250 g Kandiszucker
• 750 ml Korn (38 %)
• 1 Zimtstange

So geht’s

Schlehen waschen, anstechen, mit Kandis, Zimt und Korn ansetzen. 8–10 Wochen kühl/dunkel ziehen, ab und zu schütteln. Abseihen, abfüllen.

Limoncello

Spritzig-zitronig, leuchtend gelb – ideal als sonniges Mitbringsel.

Zutaten Referenz aus 8 Bio-Zitronen

• Schale von 8 Bio-Zitronen (nur das Gelbe)
• 500 ml Primasprit (96 %)
• 500 g Zucker
• 500 ml Wasser

So geht’s

Zitronenschalen in den Alkohol geben, 7–14 Tage ziehen. Aus Zucker + Wasser einen Sirup kochen, abkühlen, mit dem aromatisierten Alkohol mischen, abseihen. Reift weitere 1–2 Wochen.

Eierlikör

Cremig nach Omas Art – das Klassik-Geschenk.

Zutaten Referenz aus 8 Eigelb

• 8 Eigelb (sehr frisch)
• 200 g Zucker
• 250 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 250 ml Wodka (38 %)

So geht’s

Eigelb + Zucker schaumig schlagen. Milch + Sahne fast aufkochen, langsam unterrühren (Temperatur halten = Sicherheit), Alkohol einrühren. Heiß abfüllen.

⚠ Sehr frische Eier, Masse pasteurisieren/erhitzen; kühl lagern, 2–3 Wochen haltbar.

Holunderblütensirup

Sommer im Glas – für Schorle, Sekt & Limonade.

Zutaten Referenz aus 25 Blütendolden

• 25 Holunderblüten-Dolden
• 1.500 g Zucker
• 1.500 ml Wasser
• 3 Bio-Zitronen (Scheiben)
• 60 g Zitronensäure

So geht’s

Wasser + Zucker aufkochen, abkühlen. Mit Blüten, Zitronenscheiben und Zitronensäure übergießen, 2 Tage zugedeckt ziehen. Abseihen, kurz aufkochen, heiß in Flaschen füllen.

Ingwersirup

Scharf-frisch – für Tee, „Hot Ginger“, Limonade.

Zutaten Referenz aus 250 g Ingwer

• 250 g Ingwer (in Scheiben)
• 500 g Zucker
• 500 ml Wasser
• Saft von 1 Zitrone

So geht’s

Ingwer + Wasser 20–30 Min köcheln, Zucker lösen, Zitronensaft zugeben, abseihen, heiß abfüllen.

Oxymel / Sauerhonig

Honig-Essig-Auszug, Trend-Tonikum – löffelweise oder im Wasser.

Zutaten Referenz aus 300 g Honig

• 300 g Honig
• 150 ml Apfelessig (naturtrüb)
• optional 10 g Kräuter (Thymian, Salbei)

So geht’s

Honig, Essig (und Kräuter) verrühren, in ein Glas geben, 3–4 Wochen ziehen, ggf. abseihen, in Mini-Flaschen füllen.

Himbeeressig

Fruchtig-säuerlich – Gourmet-Mitbringsel für Dressings.

Zutaten Referenz aus 250 g Himbeeren

• 250 g Himbeeren
• 500 ml Weißweinessig (5–6 %)
• 1 EL Zucker

So geht’s

Himbeeren leicht zerdrücken, mit Essig + Zucker ansetzen, 2–3 Wochen ziehen, abseihen, abfüllen.