Rezepte zum Selbermachen & Abfüllen

Kirschlikör

Klassischer Aufgesetzter aus reifen Kirschen, Zucker und Korn. Die Kirschen werden entsteint angesetzt, so steht das Fruchtaroma im Vordergrund. Kühl und dunkel mindestens 6-8 Wochen reifen lassen, dann abseihen.

Zutaten Basis 500 g Kirschen

• 500 g Kirschen, entstielt
• 250 g Zucker
• 750 ml Korn oder Doppelkorn (32 % vol)

Schlehenlikör

Herb-fruchtiger Likör aus Schlehen, die idealerweise den ersten Frost hatten oder kurz im Gefrierfach lagen. Mit Zucker und Gin oder Korn ansetzen, gelegentlich schütteln und mindestens 2-3 Monate ziehen lassen.

Zutaten Basis 500 g Schlehen

• 500 g Schlehen, gefrostet
• 250 g Zucker
• 750 ml Gin oder Korn (38 % vol)

Brombeerlikör

Dunkler, aromatischer Likör aus vollreifen Brombeeren. Beeren mit Zucker und neutralem Alkohol ansetzen, 6-8 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen, dann durch ein feines Tuch abseihen.

Zutaten Basis 500 g Brombeeren

• 500 g Brombeeren
• 250 g Zucker
• 750 ml Wodka oder Korn (40 % vol)

Heidelbeerlikör

Tiefblauer Likör aus Heidelbeeren mit mild-fruchtigem Geschmack. Beeren leicht andrücken, mit Zucker und Alkohol ansetzen und mindestens 6 Wochen dunkel reifen lassen, danach filtern.

Zutaten Basis 500 g Heidelbeeren

• 500 g Heidelbeeren
• 250 g Zucker
• 750 ml Wodka oder Korn (40 % vol)

Himbeerlikör

Intensiv duftender Likör aus frischen Himbeeren. Beeren mit Zucker und neutralem Alkohol ansetzen, 4-6 Wochen kühl ziehen lassen und durch ein feines Sieb abseihen, ohne die Früchte zu stark auszudrücken.

Zutaten Basis 500 g Himbeeren

• 500 g Himbeeren
• 250 g Zucker
• 750 ml Wodka oder Korn (40 % vol)

Pflaumen-/Zwetschgenlikör

Würziger Herbstlikör aus entsteinten Pflaumen oder Zwetschgen, verfeinert mit Zimt und Nelke. Mit Zucker und Alkohol ansetzen und 6-8 Wochen dunkel reifen lassen; die Gewürze sparsam dosieren, damit sie das Obst nicht überdecken.

Zutaten Basis 500 g Pflaumen oder Zwetschgen

• 500 g Pflaumen oder Zwetschgen, entsteint
• 250 g Zucker
• 750 ml Korn oder Wodka (40 % vol)
• 1 Stk. Zimtstange
• 2 Stk. Gewürznelken

Quittenlikör

Goldener, herbstlich-duftender Likör aus Quitten. Den Flaum gut abreiben, Früchte in kleine Stücke oder Raspel schneiden und mit Zucker und Alkohol ansetzen. Mindestens 6-8 Wochen dunkel ziehen lassen, dann klar abfiltern.

Zutaten Basis 500 g Quitten

• 500 g Quitten, gewürfelt
• 250 g Zucker
• 750 ml Korn oder Wodka (40 % vol)

Limoncello

Italienischer Zitronenlikör nur aus den Schalen unbehandelter Zitronen. Schalen ohne weißes Mark dünn abschälen, 7-14 Tage in hochprozentigem Alkohol ziehen lassen, abseihen und mit abgekühltem Zuckersirup auf Trinkstärke verdünnen. Eisgekühlt servieren.

Zutaten Basis 10 Stk. Zitronen

• 10 Stk. Zitronen, unbehandelt (nur Schale)
• 750 ml Primasprit oder Wodka (96 % vol)
• 500 g Zucker
• 500 ml Wasser

Orangenlikör

Fruchtiger Likör aus Schale und Saft unbehandelter Orangen. Schale dünn abschälen, mit Saft, Zucker und Alkohol ansetzen und 3-4 Wochen ziehen lassen. Anschließend abseihen und filtern; ein Schuss Vanille passt gut dazu.

Zutaten Basis 4 Stk. Orangen

• 4 Stk. Orangen, unbehandelt
• 350 g Zucker
• 700 ml Wodka oder Korn (40 % vol)

Kräuter-/Magenbitter

Herber Magenbitter aus getrockneten Kräutern wie Wermut, Enzian, Anis, Fenchel und Kümmel. 2-4 Wochen in Alkohol ausziehen, abseihen und nur leicht süßen. Magenbitter macht keine Heilversprechen und ist nichts für Kinder oder Schwangere.

Zutaten Basis 50 g Kräutermischung, getrocknet

• 50 g Kräutermischung, getrocknet
• 150 g Zucker
• 700 ml Korn oder Wodka (40 % vol)

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Eierlikör

Cremiger Eierlikör aus Eigelb, Zucker und Alkohol mit etwas Sahne. Nur sehr frische oder pasteurisierte Eier verwenden (Salmonellengefahr), die Masse höchstens lauwarm rühren, nicht kochen. Kühl lagern und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Zutaten Basis 8 Stk. Eigelb

• 8 Stk. Eigelb (frisch oder pasteurisiert)
• 250 g Zucker
• 350 ml Korn oder Wodka (40 % vol)
• 200 ml Sahne

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Fruchtsirup-Grundrezept

Universal-Basis für jeden Fruchtsirup: Frucht, Zucker und Wasser kurz aufkochen, ziehen lassen, abseihen und heiß in saubere Flaschen füllen. Verschlossen und kühl etwa 6-8 Wochen haltbar; nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

Zutaten Basis 1000 g Frucht (z.B. Beeren)

• 1000 g Frucht (z.B. Beeren)
• 500 g Zucker
• 1000 ml Wasser
• 1 EL Zitronensäure oder Zitronensaft

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Zuckersirup / Läuterzucker

Klare Süßbasis für Cocktails, Limonaden und Kaffee. Zucker und Wasser zu gleichen Teilen erhitzen, bis sich alles gelöst hat, kurz köcheln, dann heiß abfüllen. Im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar; ein Spritzer Zitrone verlängert die Haltbarkeit.

Zutaten Basis 500 g Zucker

• 500 g Zucker
• 500 ml Wasser

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Holunderblütensirup

Klassiker des Frühsommers: frische, trockene Dolden mit Zuckerwasser, Zitronenscheiben und Zitronensäure 1-2 Tage kalt ziehen lassen, abseihen, einmal aufkochen und heiß abfüllen. Kühl und dunkel gut ein Jahr haltbar.

Zutaten Basis 25 Stk. Holunderblüten (Dolden)

• 25 Stk. Holunderblüten (Dolden)
• 1000 g Zucker
• 1000 ml Wasser
• 2 Stk. Zitronen (unbehandelt, in Scheiben)
• 25 g Zitronensäure

Minzsirup

Erfrischender Kräutersirup für Wasser, Tee und Limonade. Minzblätter im heißen Zuckerwasser ziehen lassen, über Nacht durchziehen, abseihen, kurz aufkochen und abfüllen. Etwas Zitrone hält die grüne Farbe frisch. Kühl mehrere Wochen haltbar.

Zutaten Basis 100 g frische Minze

• 100 g frische Minze
• 500 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft

Lavendelsirup

Feiner Blütensirup mit zarter Note für Limonaden und Desserts. Speise-Lavendel sparsam dosieren, in Zuckerwasser kurz aufkochen, ziehen lassen, abseihen und mit etwas Zitrone abfüllen. Zuviel Lavendel wirkt seifig. Kühl mehrere Wochen haltbar.

Zutaten Basis 20 g Lavendelblüten (getrocknet)

• 20 g Lavendelblüten (getrocknet, Speisequalität)
• 500 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 2 EL Zitronensaft

Melissensirup

Mild-zitroniger Kräutersirup aus Zitronenmelisse für Wasser und Sommerdrinks. Blätter mit Zitronenscheiben in Zuckerwasser kalt ziehen lassen, über Nacht durchziehen, abseihen, aufkochen und heiß abfüllen. Kühl und dunkel mehrere Wochen haltbar.

Zutaten Basis 100 g frische Zitronenmelisse

• 100 g frische Zitronenmelisse
• 1000 g Zucker
• 1000 ml Wasser
• 2 Stk. Zitronen (unbehandelt, in Scheiben)
• 20 g Zitronensäure

Ingwersirup

Scharf-würzige Basis für Ginger Ale, Tee und Erkältungsdrinks. Ingwer dünn schneiden, in Zuckerwasser köcheln, ziehen lassen, abseihen und mit Zitrone abfüllen. Schärfe über die Ziehzeit steuern. Kühl mehrere Wochen haltbar.

Zutaten Basis 200 g frischer Ingwer

• 200 g frischer Ingwer
• 400 g Zucker
• 400 ml Wasser
• 3 EL Zitronensaft

Rhabarbersirup

Fruchtig-säuerlicher Frühlingssirup. Rhabarber klein schneiden, mit Zucker und Wasser weich kochen, über Nacht im Tuch abtropfen lassen (nicht pressen, sonst trübt es), den Saft mit Zitrone aufkochen und heiß abfüllen. Kühl mehrere Wochen haltbar.

Zutaten Basis 1000 g Rhabarber

• 1000 g Rhabarber
• 500 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 2 EL Zitronensaft

Limonaden-Konzentrat

Selbstgemachtes Zitrus-Konzentrat aus frischem Saft, Schalenabrieb und Zuckerwasser zum Aufgießen mit Sprudel (etwa 1:5). Kurz erwärmen, abseihen, abfüllen. Im Kühlschrank rund zwei Wochen haltbar; bei Trennung vor Gebrauch schütteln.

Zutaten Basis 250 ml Zitronen/Limetten (Saft)

• 250 ml Zitronen-/Limettensaft (frisch)
• 350 g Zucker
• 250 ml Wasser
• 2 TL Schalenabrieb (unbehandelt)

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Cold-Brew-Kaffee-Konzentrat

Mildes, säurearmes Kaffeekonzentrat ohne Hitze: grob gemahlenen Kaffee mit kaltem Wasser ansetzen (etwa 1:8), 12-18 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, durch Filter abseihen. Pur über Eis oder mit Wasser/Milch verdünnen. Gekühlt etwa eine Woche haltbar.

Zutaten Basis 100 g grob gemahlener Kaffee

• 100 g grob gemahlener Kaffee
• 800 ml kaltes Wasser

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Himbeeressig

Fruchtig-milder Essig aus reifen Himbeeren. Beeren leicht andrücken, mit Weißweinessig übergießen, 1-2 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen, dann abseihen. Passt zu Blattsalaten und Desserts.

Zutaten Basis 250 g Himbeeren

• 250 g Himbeeren
• 500 ml Weißweinessig (5-6 %)
• 1 EL Zucker

Kräuteressig

Aromatischer Essig mit Gartenkräutern wie Thymian, Petersilie und Dill. Kräuter waschen, trocken tupfen, mit Weißweinessig auffüllen, 2-3 Wochen ziehen lassen, dann abseihen. Für Salate und Marinaden.

Zutaten Basis 30 g frische Kräuter

• 30 g Frische Kräuter (Thymian, Dill, Petersilie)
• 500 ml Weißweinessig (5-6 %)
• 5 Stk. Pfefferkörner

Estragonessig

Klarer Weißweinessig mit dem anisartigen Aroma von frischem Estragon. Zweige waschen, trocken tupfen, mit Essig bedecken, 2-3 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen. Klassiker für Béarnaise und Dressings.

Zutaten Basis 20 g frischer Estragon

• 20 g Frischer Estragon
• 500 ml Weißweinessig (5-6 %)
• 1 Stk. Schalotte

Knoblauch-Kräuteröl

Würziges Olivenöl für Pasta, Brot und Ofengemüse, das direkt vor dem Essen entsteht: Knoblauch und Kräuter kurz und sanft im Öl erwärmen, vom Herd nehmen, wenige Minuten ziehen lassen und sofort verwenden. Reste gehören umgehend verschlossen in den Kühlschrank und spätestens am Folgetag auf den Tisch. Knoblauch und Kräuter in Öl nie auf Vorrat ansetzen und nie bei Zimmertemperatur stehen lassen - es besteht Botulismusgefahr.

Zutaten Basis 100 ml Olivenöl

• 100 ml Olivenöl
• 1 Stk. Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Chiliöl

Scharfes Würzöl, das frisch für die Mahlzeit angesetzt wird: Olivenöl nur handwarm erwärmen, Chiliflocken und Paprikapulver einrühren, rund 10 Minuten sanft durchziehen lassen und direkt verwenden. Reste sofort verschlossen in den Kühlschrank und spätestens am Folgetag aufbrauchen. Gewürze in Öl gehören nicht in die Vorratshaltung - unter Öl fehlt der Sauerstoff, dadurch besteht Botulismusgefahr.

Zutaten Basis 100 ml Olivenöl

• 100 ml Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 0,5 TL Paprikapulver edelsüß

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Rosmarinöl

Mediterranes Würzöl mit frischem Rosmarin für den sofortigen Gebrauch: Rosmarin und Zitronenschale im handwarmen Olivenöl sanft erwärmen, kurz ziehen lassen, abseihen und gleich verwenden. Reste sofort verschlossen kühl stellen und spätestens am Folgetag aufbrauchen, nie bei Zimmertemperatur lagern. Kräuter in Öl eignen sich nicht für die Vorratshaltung - es besteht Botulismusgefahr.

Zutaten Basis 100 ml Olivenöl

• 100 ml Olivenöl
• 2 Zweige Frischer Rosmarin
• 1 Streifen Bio-Zitronenschale

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Vinaigrette-Basis (3:1)

Klassische Dressing-Basis im Verhältnis Öl zu Essig 3:1, abgerundet mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer. Alle Zutaten kräftig schütteln, bis eine cremige Emulsion entsteht, vor Gebrauch erneut schütteln. Kühl einige Tage haltbar.

Zutaten Basis 300 ml Olivenöl

• 300 ml Olivenöl
• 100 ml Weißweinessig
• 1 EL Mittelscharfer Senf
• 1 TL Honig
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Kräutertinktur (Grundrezept 1:5)

Universelles Grundrezept im klassischen Verhältnis 1:5. Getrocknete Kräuter mit Alkohol übergießen, gut verschlossen 3-4 Wochen dunkel ziehen lassen, täglich schütteln, dann abseihen und in Tropfflaschen füllen. Nicht für Kinder, Schwangere und Stillende; kein Heilversprechen.

Zutaten Basis 20 g Getrocknete Kräuter

• 20 g Getrocknete Kräuter
• 100 ml Alkohol 40 % (Wodka/Korn)

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Ingwertinktur

Würzig-scharfer Auszug aus getrocknetem Ingwer. Fein geschnitten mit Alkohol bedecken, 3-4 Wochen dunkel ziehen lassen, regelmäßig schütteln, dann abseihen. Tropfenweise für Tee, Limo oder Cocktails. Nicht für Kinder, Schwangere und Stillende; kein Heilversprechen.

Zutaten Basis 25 g Getrockneter Ingwer

• 25 g Getrockneter Ingwer, geschnitten
• 125 ml Alkohol 40 % (Wodka)

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Melissentinktur

Frisch-zitroniger Auszug aus Zitronenmelisse im Verhältnis 1:5. Getrocknete Blätter mit Alkohol bedecken, 3-4 Wochen dunkel ziehen, täglich schütteln, dann abseihen und in Tropfflaschen abfüllen. Nicht für Kinder, Schwangere und Stillende; kein Heilversprechen.

Zutaten Basis 20 g Getrocknete Melisse

• 20 g Getrocknete Melissenblätter
• 100 ml Alkohol 40 % (Wodka)

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Lavendel-Auszug

Aromatischer Auszug aus getrockneten Lavendelblüten. Blüten mit Alkohol übergießen, 3-4 Wochen dunkel ziehen lassen, gelegentlich schütteln, dann abseihen. Sparsam dosieren, der Geschmack ist intensiv. Nicht für Kinder, Schwangere und Stillende; kein Heilversprechen.

Zutaten Basis 15 g Getrocknete Lavendelblüten

• 15 g Getrocknete Lavendelblüten
• 90 ml Alkohol 40 % (Wodka)

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Propolis-Auszug

Kräftiger Bienenharz-Auszug mit hochprozentigem Alkohol, der die Harze besser löst. Zerkleinertes Propolis übergießen, 2-3 Wochen dunkel ziehen, mehrmals täglich schütteln, dann durch Filter abseihen. Färbt stark. Bei Allergie gegen Bienenprodukte meiden. Nicht für Kinder, Schwangere und Stillende; kein Heilversprechen.

Zutaten Basis 20 g Propolis-Rohmasse

• 20 g Propolis, zerkleinert
• 100 ml Alkohol 70 % (Primasprit)

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Vanilleextrakt (Schoten in Wodka)

Selbstgemachter Vanilleextrakt zum Backen. Schoten längs aufschlitzen, in Wodka legen und mindestens 8 Wochen (besser länger) dunkel reifen lassen, gelegentlich schütteln. Wird mit der Zeit aromatischer. Schoten können mitziehen bleiben. Kühl und dunkel lagern.

Zutaten Basis 6 Stk. Vanilleschoten

• 6 Stk. Vanilleschoten, aufgeschlitzt
• 250 ml Wodka 40 %

Cocktail-Bitters (Gewürze/Zitrus)

Aromatischer Bitter für die Hausbar aus Gewürzen, Zitrusschale und einer bitteren Note. Alles in hochprozentigem Alkohol 2-3 Wochen dunkel ansetzen, schütteln, dann fein abseihen und in Tropfflaschen füllen. Wenige Spritzer würzen Drinks. Nur für Erwachsene.

Zutaten Basis 30 g Gewürzmischung getrocknet

• 15 g Gewürzmischung (Nelke, Zimt, Kardamom, Sternanis)
• 10 g Getrocknete Bitterorangenschale
• 5 g Enzianwurzel, getrocknet
• 250 ml Alkohol 55-60 % (Primasprit/Overproof)

Zitrusbitter

Frischer Zitrusbitter aus getrockneten Schalen von Orange, Zitrone und Grapefruit mit einer feinen Bitternote. In hochprozentigem Alkohol 2-3 Wochen dunkel ansetzen, schütteln, dann abseihen. Tropfenweise für Gin-Drinks und Aperitifs. Nur für Erwachsene.

Zutaten Basis 25 g Getrocknete Zitrusschalen

• 20 g Getrocknete Zitrusschalen (Orange, Zitrone, Grapefruit)
• 5 g Enzianwurzel, getrocknet
• 200 ml Alkohol 50-55 % (Wodka/Overproof)

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Pfefferminz-Aromaauszug

Kühl-frischer Aromaauszug aus getrockneter Pfefferminze im Verhältnis 1:5. Blätter mit Alkohol bedecken, 3-4 Wochen dunkel ziehen, regelmäßig schütteln, dann abseihen. Wenige Tropfen aromatisieren Schokolade, Tee oder Cocktails. Nur für Erwachsene; kein Heilversprechen.

Zutaten Basis 20 g Getrocknete Pfefferminze

• 20 g Getrocknete Pfefferminzblätter
• 100 ml Alkohol 40 % (Wodka)

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Oxymel (Sauerhonig)

Klassisches Sauerhonig-Tonikum aus rohem Honig und naturtrübem Apfelessig im Verhältnis 2:1. Alles verrühren, kühl und dunkel ca. 4 Wochen ziehen lassen, gelegentlich schwenken. Pur löffelweise oder mit Wasser verdünnt. Kein Heilversprechen.

Zutaten Basis 300 g Honig

• 300 g Roher Honig
• 150 ml Naturtrüber Apfelessig

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Switchel (Ingwer-Erfrischung)

Spritziges Sommer-Tonikum aus Wasser, Apfelessig, frischem Ingwer, Zitrone und Honig. Ingwer schälen und reiben, mit den übrigen Zutaten verrühren, abgedeckt 12-24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen, abseihen und gekühlt genießen.

Zutaten Basis 1000 ml Wasser

• 1000 ml Wasser
• 60 ml Naturtrüber Apfelessig
• 30 g Frischer Ingwer, gerieben
• 40 ml Zitronensaft
• 80 g Honig

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Fire Cider (Feuer-Tonikum)

Würzig-scharfes Essig-Tonikum: Apfelessig mit Meerrettich, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Chili ansetzen. Gemüse zerkleinern, mit Essig vollständig bedecken, kühl und dunkel 3-4 Wochen ziehen lassen, dann abseihen und nach Geschmack mit Honig abrunden. Kein Heilversprechen.

Zutaten Basis 750 ml Apfelessig

• 750 ml Naturtrüber Apfelessig
• 60 g Meerrettich, gerieben
• 60 g Frischer Ingwer, gerieben
• 30 g Knoblauchzehen, gehackt
• 80 g Zwiebel, gewürfelt
• 1 Stk. Chili, frisch
• 60 g Honig nach Geschmack

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Ingwer-Kurkuma-Shot

Intensiver Wellness-Shot aus frischem Ingwer und Kurkuma mit Zitrus. Ingwer und Kurkuma entsaften oder fein reiben und ausdrücken, mit Zitronen- und Orangensaft sowie einer Prise Pfeffer mischen. Gekühlt in kleinen Flaschen lagern, innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Zutaten Basis 250 g Ingwer

• 250 g Frischer Ingwer
• 60 g Frische Kurkuma
• 120 ml Zitronensaft
• 200 ml Orangensaft
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Kräuter-Oxymel

Aromatisches Sauerhonig mit getrockneten Kräutern wie Thymian, Salbei oder Pfefferminze. Kräuter mit Honig und Apfelessig vollständig bedecken, kühl und dunkel ca. 4 Wochen ziehen lassen, dann abseihen. Nur getrocknete Kräuter verwenden (frische Kräuter können schimmeln). Kein Heilversprechen.

Zutaten Basis 50 g Getrocknete Kräuter

• 50 g Getrocknete Kräuter
• 350 g Roher Honig
• 250 ml Naturtrüber Apfelessig

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Erdbeermarmelade

Klassiker mit Gelierzucker 2:1: Erdbeeren putzen, grob zerkleinern, mit Zucker und Zitronensaft 4 Minuten sprudelnd kochen, dann Gelierprobe auf einem kalten Teller machen. Sofort randvoll in heiß ausgespülte, sterile Gläser füllen und verschließen. Kühl und dunkel etwa ein Jahr haltbar, nach dem Öffnen in den Kühlschrank.

Zutaten Basis 1000 g Erdbeeren

• 1000 g Erdbeeren, geputzt
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 EL Zitronensaft

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Aprikosenmarmelade

Aprikosen halbieren, entsteinen, mit Gelierzucker 2:1 einige Stunden ziehen lassen, dann 4 Minuten sprudelnd kochen und Gelierprobe machen. Heiß randvoll in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Eine ausgekratzte Vanilleschote passt gut dazu. Kühl und dunkel etwa ein Jahr haltbar.

Zutaten Basis 1000 g Aprikosen

• 1000 g Aprikosen, entsteint
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 EL Zitronensaft

Himbeerkonfitüre

Himbeeren nur verlesen, nicht waschen, mit Gelierzucker 2:1 aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Wer keine Kerne mag, streicht die Hälfte der Masse durch ein Sieb. Heiß randvoll in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Kühl und dunkel etwa ein Jahr haltbar.

Zutaten Basis 1000 g Himbeeren

• 1000 g Himbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 EL Zitronensaft

Apfelgelee

Für klares Gelee den Saft über Nacht durch ein Tuch tropfen lassen und nicht ausdrücken. Saft mit Gelierzucker 2:1 aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen, Gelierprobe auf einem kalten Teller machen und heiß in sterile Gläser füllen. Kühl und dunkel etwa ein Jahr haltbar.

Zutaten Basis 1000 ml Apfelsaft (naturtrüb)

• 1000 ml Apfelsaft (naturtrüb)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 EL Zitronensaft

Kirschkompott

Kirschen entsteinen, in sterile Gläser schichten und mit heißem Zuckerwasser bis 2 cm unter den Rand aufgießen. Verschlossen 30 Minuten bei 90 Grad einkochen und im Topf abkühlen lassen. Der Deckel muss sich nach unten wölben, sonst zügig aufbrauchen. Kühl und dunkel etwa ein Jahr haltbar.

Zutaten Basis 1000 g Kirschen

• 1000 g Kirschen, entsteint
• 500 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft

Apfelmus

Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit wenig Wasser und Zitronensaft weich dünsten, dann püriert oder stückig abschmecken. Kochend heiß in sterile Gläser füllen und zusätzlich 30 Minuten bei 90 Grad einkochen, dann hält es ohne Kühlung. Kühl und dunkel etwa ein Jahr haltbar, nach dem Öffnen in den Kühlschrank.

Zutaten Basis 1000 g Äpfel

• 1000 g Äpfel, geschält und entkernt
• 100 ml Wasser
• 80 g Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimt

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Zwetschgenmus (Pflaumenmus)

Entsteinte Zwetschgen mit Zucker und Gewürzen über Nacht ziehen lassen, dann im Ofen bei 150 Grad oder im Topf 2-3 Stunden einkochen, bis die Masse dunkel und dick ist. Kochend heiß in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Rechne mit rund der Hälfte des Ausgangsvolumens. Kühl und dunkel über ein Jahr haltbar.

Zutaten Basis 2000 g Zwetschgen

• 2000 g Zwetschgen, entsteint
• 400 g Zucker
• 1 Stk. Zimtstange
• 3 Stk. Gewürznelken
• 3 EL Zitronensaft

Mango-Chutney

Mangowürfel mit Zwiebel, Ingwer, Zucker, Essig und Gewürzen offen 45-60 Minuten einkochen, bis die Masse sirupartig vom Löffel fällt. Kochend heiß in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Der Essiganteil macht das Chutney lagerfähig und sollte nicht reduziert werden. Kühl und dunkel etwa ein Jahr haltbar, angebrochen in den Kühlschrank.

Zutaten Basis 1000 g Mangofruchtfleisch

• 1000 g Mangofruchtfleisch, gewürfelt
• 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
• 30 g Ingwer, gerieben
• 200 g Zucker
• 150 ml Weißweinessig (5-6 %)
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Salz

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Zwiebel-Chutney

Zwiebelringe langsam in Öl weich schmoren, mit Zucker karamellisieren, mit Balsamico und Rotwein ablöschen und 45-60 Minuten offen einkochen, bis kaum Flüssigkeit bleibt. Kochend heiß in sterile Gläser füllen. Zwiebeln fallen stark zusammen, rechne mit rund zwei Dritteln des Ausgangsvolumens. Kühl und dunkel etwa ein Jahr haltbar.

Zutaten Basis 1000 g Zwiebeln

• 1000 g Zwiebeln, in Ringen
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Brauner Zucker
• 150 ml Balsamico-Essig
• 100 ml Rotwein
• 2 Zweige Thymian
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Apfel-Chutney

Apfelwürfel mit Zwiebel, Rosinen, Zucker, Apfelessig und Curry 40-50 Minuten offen einkochen, bis es dicklich wird. Kochend heiß in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Passt zu Käse und kurzgebratenem Fleisch. Kühl und dunkel etwa ein Jahr haltbar, angebrochen in den Kühlschrank.

Zutaten Basis 1000 g Äpfel

• 1000 g Äpfel, geschält und gewürfelt
• 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
• 100 g Rosinen
• 180 g Brauner Zucker
• 150 ml Apfelessig (5-6 %)
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Salz

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Gewürzgurken

Gurken bürsten, mit Dill, Senfkörnern und Zwiebel in sterile Gläser schichten. Sud aus Wasser und Essig zu gleichen Teilen mit Zucker und Salz aufkochen und kochend heiß aufgießen, bis alle Gurken bedeckt sind. Verschlossen 30 Minuten bei 90 Grad einkochen. Den Essiganteil nicht verdünnen, er macht die Konserve sicher. Nach 2-3 Wochen schmecken sie am besten.

Zutaten Basis 1000 g Einlegegurken

• 1000 g Einlegegurken
• 300 ml Wasser
• 300 ml Weißweinessig (5-6 %)
• 60 g Zucker
• 20 g Salz
• 2 TL Senfkörner
• 2 Dolden Dill
• 1 Stk. Zwiebel, in Ringen

Mixed Pickles

Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, 2-3 Minuten blanchieren und in sterile Gläser schichten. Sud aus Wasser und Essig zu gleichen Teilen mit Zucker, Salz und Gewürzen aufkochen, kochend heiß aufgießen, bis alles bedeckt ist, dann 30 Minuten bei 90 Grad einkochen. Das Gemüse muss immer unter dem Sud stehen. Kühl und dunkel etwa ein Jahr haltbar.

Zutaten Basis 1000 g Gemüse (Karotte, Blumenkohl, Perlzwiebeln, Paprika)

• 1000 g Gemüse gemischt, geputzt
• 300 ml Wasser
• 300 ml Weißweinessig (5-6 %)
• 80 g Zucker
• 20 g Salz
• 2 TL Senfkörner
• 2 Stk. Lorbeerblatt
• 10 Stk. Pfefferkörner

Kürbis süß-sauer

Kürbiswürfel über Nacht im Sud aus Essig, Wasser, Zucker und Gewürzen ziehen lassen, dann darin knapp weich kochen. Kürbis in sterile Gläser füllen, mit kochendem Sud bedecken und verschließen; für längere Lagerung 30 Minuten bei 90 Grad einkochen. Die Würfel sollen bissfest bleiben, sie ziehen im Glas nach. Kühl und dunkel etwa ein Jahr haltbar.

Zutaten Basis 1000 g Kürbisfleisch

• 1000 g Kürbisfleisch, gewürfelt
• 300 ml Weißweinessig (5-6 %)
• 300 ml Wasser
• 300 g Zucker
• 1 Stk. Zimtstange
• 20 g Ingwer, in Scheiben
• 4 Stk. Gewürznelken

Sauerkraut (fermentiert)

Kohl fein hobeln, mit 2 % Salz (20 g je kg) kräftig kneten, bis Lake austritt, fest ins Glas stampfen und beschweren. Das Glas nur zu vier Fünfteln füllen, damit Gärgas Platz hat, und den Kohl immer unter der Lake halten. 3-4 Wochen bei Raumtemperatur fermentieren, dann kühl stellen. Nicht einkochen, Hitze würde die Kulturen abtöten.

Zutaten Basis 1000 g Weißkohl

• 1000 g Weißkohl, fein gehobelt
• 20 g Salz (unjodiert)
• 5 Stk. Wacholderbeeren
• 1 TL Kümmel

Kimchi

Chinakohl in Stücken 2 Stunden in Salzlake einlegen, gut abspülen und abtropfen lassen, dann mit der Paste aus Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer, Fischsauce und Zucker mischen. Fest ins Glas drücken, nur zu vier Fünfteln füllen, 3-5 Tage bei Raumtemperatur anfermentieren, dann kühl stellen. Immer unter der Lake halten und täglich Gas ablassen.

Zutaten Basis 1000 g Chinakohl

• 1000 g Chinakohl
• 40 g Salz (unjodiert)
• 40 g Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
• 20 g Knoblauch, gerieben
• 20 g Ingwer, gerieben
• 40 ml Fischsauce oder Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 100 g Frühlingszwiebeln

Tomatensauce einkochen

Tomaten häuten, mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern 45-60 Minuten offen einkochen, bis rund die Hälfte verdampft ist. Je 500-ml-Glas 1 EL Zitronensaft oder einen viertel Teelöffel Zitronensäure einrühren, also 2 EL je Liter Sauce; das drückt den pH-Wert sicher unter 4,6. Kochend heiß in sterile Gläser füllen und verschlossen 30 Minuten bei 90 Grad einkochen. Ohne Säurezugabe nicht bei Raumtemperatur lagern, sondern einfrieren.

Zutaten Basis 2000 g Tomaten

• 2000 g Tomaten, reif
• 150 g Zwiebeln
• 3 Stk. Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 TL Salz
• 1 Handvoll Basilikum oder Oregano

Kürbissuppe im Glas

Kürbis, Karotte und Zwiebel anschwitzen, mit Brühe weich kochen und fein pürieren. WICHTIG: Suppe ist nicht sauer (pH über 4,6). Deshalb zweimal einkochen (2 x 120 Minuten bei 100 Grad mit 24-48 Stunden Pause dazwischen) oder im Druckeinkochtopf verarbeiten. Wer nur einmal einkocht, lagert im Kühlschrank und verbraucht binnen einer Woche; einfrieren ist die einfachste Alternative.

Zutaten Basis 1000 g Hokkaido-Kürbis

• 1000 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
• 200 g Karotten
• 150 g Zwiebeln
• 700 ml Gemüsebrühe
• 15 g Ingwer, gerieben
• 100 ml Kokosmilch oder Sahne
• 1 Prise Salz und Pfeffer

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Gemüsebrühe einkochen

Suppengemüse grob schneiden, mit Wasser, Lorbeer und Pfefferkörnern 60-90 Minuten leise köcheln, abseihen und salzen. WICHTIG: Brühe ist nicht sauer (pH über 4,6). Deshalb zweimal einkochen (2 x 120 Minuten bei 100 Grad mit 24-48 Stunden Pause) oder Druckeinkochtopf nutzen, alternativ portionsweise einfrieren. Gewölbte oder blähende Deckel bedeuten: wegwerfen, nicht probieren.

Zutaten Basis 1000 g Suppengemüse

• 1000 g Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Lauch, Zwiebel)
• 2500 ml Wasser
• 2 Stk. Lorbeerblatt
• 10 Stk. Pfefferkörner
• 1 Handvoll Petersilienstiele
• 2 TL Salz

Bolognese einkochen

Hackfleisch kräftig anbraten, Gemüse mitschmoren, mit Wein ablöschen, Tomaten zugeben und 60-90 Minuten leise köcheln. WICHTIG: Fleischsauce ist nicht sauer (pH über 4,6). Einmaliges Einkochen reicht nicht, deshalb zweimal einkochen (2 x 120 Minuten bei 100 Grad mit 24-48 Stunden Pause) oder Druckeinkochtopf nutzen. Gläser nur bis 2 cm unter den Rand füllen; aufgeblähte Deckel gehören in den Müll.

Zutaten Basis 1000 g Hackfleisch

• 1000 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 800 g Passierte Tomaten
• 200 g Zwiebeln
• 150 g Karotten
• 100 g Staudensellerie
• 150 ml Rotwein
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz, Pfeffer, Oregano

Kräuterpesto im Glas

Basilikum, geröstete Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan mixen oder mörsern, Olivenöl langsam einlaufen lassen, salzen. In kleine Gläser füllen und mit einer Ölschicht bedecken. WICHTIG: Frischer Knoblauch in Öl ist nicht lagerfähig. Immer im Kühlschrank aufbewahren, binnen 1-2 Wochen verbrauchen oder portionsweise einfrieren, niemals bei Raumtemperatur lagern.

Zutaten Basis 100 g frisches Basilikum

• 100 g frisches Basilikum
• 120 ml Olivenöl
• 60 g Parmesan, gerieben
• 40 g Pinienkerne, geröstet
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 1 TL Salz

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Zimthonig

Flüssigen Honig mit gemahlenem Zimt und dem Mark einer Vanilleschote verrühren und 1-2 Wochen durchziehen lassen. Kristallisierten Honig höchstens im Wasserbad bei 40 Grad verflüssigen, mehr Hitze zerstört Aroma und Enzyme. Honig hält sehr lange; nicht an Kinder unter einem Jahr geben (Säuglingsbotulismus).

Zutaten Basis 500 g Honig

• 500 g Honig
• 10 g Zimt, gemahlen
• 1 Stk. Vanilleschote, ausgekratzt

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Nusshonig

Walnuss- und Haselnusskerne kurz rösten, vollständig abkühlen lassen und schichtweise mit flüssigem Honig ins Glas geben, bis alle Nüsse bedeckt sind. Die Nüsse müssen trocken sein, sonst beginnt es zu gären. 2 Wochen durchziehen lassen. Kühl und dunkel mehrere Monate haltbar; nicht an Kinder unter einem Jahr geben.

Zutaten Basis 500 g Honig

• 500 g Honig
• 120 g Walnusskerne
• 80 g Haselnusskerne

Nussmus (Mandel- oder Haselnussmus)

Nüsse bei 160 Grad 10-12 Minuten rösten, lauwarm im starken Mixer 10-20 Minuten mahlen, bis sie erst krümelig und dann von selbst flüssig werden. Geduld ersetzt hier zugesetztes Öl. Nur eine Prise Salz zugeben und in sterile Gläser füllen. Kühl und dunkel 2-3 Monate haltbar, immer mit sauberem Löffel entnehmen.

Zutaten Basis 500 g Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse)

• 500 g Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse)
• 1 Prise Salz
• 1 EL Neutrales Öl (nur bei Bedarf)

Schoko-Nuss-Aufstrich

Haselnüsse rösten, die Häutchen abreiben und die Nüsse zu Mus mahlen, dann geschmolzene Schokolade, Kakao, Puderzucker und Öl unterrühren. In sterile Gläser füllen. Ohne Milchpulver bleibt der Aufstrich länger frisch: kühl und dunkel etwa 4-6 Wochen, immer mit sauberem Löffel entnehmen. Vor dem Streichen kurz temperieren lassen.

Zutaten Basis 250 g Haselnüsse

• 250 g Haselnüsse
• 150 g Zartbitterschokolade
• 80 g Puderzucker
• 20 g Kakaopulver
• 60 ml Neutrales Öl
• 1 Prise Salz

Lemon Curd

Zitronensaft, Abrieb, Zucker, Eier und Butter im Wasserbad unter ständigem Rühren cremig binden und dabei nie über 80 Grad gehen, sonst gerinnt das Ei. Heiß in sterile Gläser füllen. WICHTIG: Enthält Ei, deshalb immer im Kühlschrank lagern und binnen 3-4 Wochen verbrauchen, angebrochen binnen einer Woche.

Zutaten Basis 150 ml Zitronensaft

• 150 ml Zitronensaft (frisch)
• 2 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)
• 200 g Zucker
• 4 Stk. Eier
• 150 g Butter

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Tiramisu im Glas

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mascarpone unterrühren, steifes Eiweiß unterheben. Abwechselnd in Espresso getunkte Löffelbiskuits und Creme ins Glas schichten, mit Kakao bestäuben. WICHTIG: Rohes Ei, deshalb nur sehr frische oder pasteurisierte Eier verwenden, durchgehend kühlen und binnen 2 Tagen essen. Gläser mit Deckel lassen sich gut transportieren.

Zutaten Basis 500 g Mascarpone

• 500 g Mascarpone
• 3 Stk. Eier (sehr frisch oder pasteurisiert)
• 80 g Zucker
• 150 g Löffelbiskuits
• 150 ml Espresso, abgekühlt
• 2 EL Kakaopulver

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Beeren-Schichtdessert

Quark mit Zucker und Vanille glattrühren, geschlagene Sahne unterheben und abwechselnd mit Beeren und Knuspermüsli ins Glas schichten. Das Müsli erst kurz vor dem Servieren einschichten, sonst weicht es durch. Gekühlt aufbewahren und binnen 2 Tagen essen.

Zutaten Basis 500 g Quark

• 500 g Quark (20 %)
• 200 ml Sahne
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 300 g Beeren
• 100 g Knuspermüsli oder Granola

Overnight Oats

Haferflocken, Chiasamen, Milch oder Pflanzendrink und Joghurt direkt im Glas verrühren, süßen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen, morgens Obst und Nüsse darauf. Faustregel ist etwa doppelt so viel Flüssigkeit wie Flocken. Gekühlt 2-3 Tage haltbar, frisches Obst erst kurz vor dem Essen dazugeben.

Zutaten Basis 200 g Haferflocken

• 200 g Haferflocken
• 400 ml Milch oder Pflanzendrink
• 150 g Joghurt
• 20 g Chiasamen
• 2 EL Honig oder Ahornsirup
• 150 g Obst und Nüsse

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Panna Cotta

Sahne, Milch, Zucker und Vanille kurz aufkochen, die eingeweichte Gelatine im heißen, nicht mehr kochenden Sud auflösen und in Gläser gießen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Auf 500 ml Sahne reichen 3 Blatt Gelatine, mehr macht die Creme gummiartig. Gekühlt 2-3 Tage haltbar, Fruchtspiegel erst vor dem Servieren darauf.

Zutaten Basis 500 ml Sahne

• 500 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 80 g Zucker
• 1 Stk. Vanilleschote
• 3 Stk. Gelatine (Blatt)

Chia-Pudding

Chiasamen mit Milch oder Pflanzendrink und Süße verrühren, nach 10 Minuten noch einmal kräftig durchrühren, sonst klumpt es, und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Verhältnis etwa 1 Teil Chia auf 8 Teile Flüssigkeit. Gekühlt 3-4 Tage haltbar, Toppings frisch dazugeben.

Zutaten Basis 60 g Chiasamen

• 60 g Chiasamen
• 500 ml Milch oder Pflanzendrink
• 2 EL Ahornsirup oder Honig
• 1 Msp. Vanille, gemahlen
• 150 g Obst als Topping

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Backmischung Cookies

Die Zutaten trocken und in klaren Schichten ins Glas füllen, jede Lage andrücken, damit die Streifen sichtbar bleiben, die Schokotropfen zuletzt. Anleitung ans Glas hängen: Inhalt mit 125 g weicher Butter und 1 Ei verkneten, Kugeln formen, 12 Minuten bei 180 Grad backen. Trocken und dicht verschlossen etwa 3 Monate haltbar, Datum notieren.

Zutaten Basis 250 g Mehl

• 250 g Mehl
• 100 g Brauner Zucker
• 80 g Zucker
• 120 g Schokotropfen
• 60 g Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Heiße-Schokolade-Mischung

Kakao, Zucker, Milchpulver und geraspelte Schokolade mischen oder als sichtbare Schichten ins Glas füllen, dazu eine Prise Salz und Zimt. Anleitung dazuschreiben: 3 gehäufte EL in 250 ml heiße Milch einrühren. Nur völlig trockene Löffel benutzen. Trocken und dunkel etwa 6 Monate haltbar.

Zutaten Basis 100 g Kakaopulver

• 100 g Kakaopulver (stark entölt)
• 150 g Zucker
• 80 g Milchpulver
• 50 g Schokoraspel
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Gewürzmischung mediterran

Getrocknete Kräuter grob zerreiben, mit Meersalz, Knoblauchgranulat, Pfeffer und Chiliflocken mischen und in ein trockenes Glas füllen. Nur wirklich trockene Zutaten verwenden, sonst verklumpt die Mischung und wird schnell muffig. Dunkel und trocken gelagert bleibt das Aroma etwa 12 Monate erhalten.

Zutaten Basis 50 g getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum)

• 50 g getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum)
• 30 g Meersalz
• 15 g Knoblauchgranulat
• 10 g Pfeffer, grob gemahlen
• 5 g Chiliflocken

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Chai-Mischung

Zimtstangen, Kardamom, Nelken, Sternanis und getrockneten Ingwer grob mörsern und mit dem Schwarztee mischen. Anleitung dazu: 2 TL je Tasse mit Milch und Wasser 5 Minuten köcheln, absieben, nach Wunsch süßen. Ganze Gewürze halten das Aroma deutlich länger als gemahlene. Trocken und dunkel etwa 12 Monate haltbar.

Zutaten Basis 100 g Schwarztee (Assam)

• 100 g Schwarztee (Assam)
• 20 g Zimtstangen, gebrochen
• 15 g Kardamomkapseln
• 15 g Ingwer, getrocknet
• 5 g Gewürznelken
• 5 g Sternanis

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Badesalz

Salz mit Natron mischen, ätherisches Öl tropfenweise einrühren und getrocknete Blüten unterheben, dann in ein trockenes Glas füllen. Ätherische Öle sparsam dosieren (rund 20 Tropfen je 500 g) und in Schwangerschaft sowie bei Kleinkindern besser weglassen. Trocken verschlossen etwa 6 Monate haltbar. Nicht zum Verzehr geeignet, bitte entsprechend beschriften.

Zutaten Basis 500 g Meersalz oder Totes-Meer-Salz

• 500 g Meersalz oder Totes-Meer-Salz
• 100 g Natron
• 20 Tropfen Ätherisches Öl (z.B. Lavendel)
• 10 g Getrocknete Blüten

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Lippenbalsam

Bienenwachs, Sheabutter und Öl im Wasserbad schmelzen, kurz rühren und noch flüssig in sterile Tiegel gießen, offen auskühlen lassen. Alle Geräte und Tiegel vorher mit Alkohol desinfizieren. Wasserfreie Rezeptur ohne Konservierung: kühl gelagert etwa 6 Monate haltbar, immer mit sauberem Finger oder Spatel entnehmen.

Zutaten Basis 10 g Bienenwachs

• 10 g Bienenwachs (oder Candelillawachs)
• 20 g Sheabutter
• 25 ml Mandel- oder Jojobaöl
• 1 TL Honig (optional)

Handcreme

Fettphase (Öl, Wachs, Emulgator) und Wasserphase (Hydrolat) getrennt auf 65 Grad erwärmen, zusammengießen und kalt rühren, bis die Creme steht. WICHTIG: Wasserhaltige Cremes verkeimen schnell. Tiegel und Geräte desinfizieren, konservieren oder im Kühlschrank lagern und binnen 4 Wochen aufbrauchen, nur mit Spatel entnehmen.

Zutaten Basis 50 ml Pflanzenöl

• 50 ml Pflanzenöl (Mandel, Jojoba)
• 60 ml Hydrolat oder abgekochtes Wasser
• 6 g Emulgator (z.B. Lamecreme)
• 4 g Bienenwachs
• 1 Msp. Konservierer nach Herstellerangabe

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)

Zuckerpeeling

Zucker mit Öl verrühren, bis eine feuchte, streichfähige Masse entsteht, nach Wunsch Vanille oder ein paar Tropfen ätherisches Öl zugeben und in sterile Tiegel füllen. Kein Wasser ins Glas bringen und nur mit trockenem Löffel entnehmen, sonst verkeimt es. Kühl und trocken etwa 3 Monate haltbar; macht die Dusche rutschig.

Zutaten Basis 200 g Zucker

• 200 g Zucker (fein oder braun)
• 80 ml Kokos- oder Mandelöl
• 1 TL Vanille, gemahlen
• 5 Tropfen Ätherisches Öl

Deocreme

Kokosöl und Sheabutter schmelzen, Natron und Stärke einrühren und in sterile Tiegel füllen, dort fest werden lassen. Natron kann empfindliche Haut reizen: bei Rötung den Anteil halbieren und mehr Stärke nehmen, nicht direkt nach der Rasur auftragen. Wasserfrei und kühl gelagert etwa 6 Monate haltbar, mit Spatel entnehmen.

Zutaten Basis 30 g Natron

• 30 g Natron
• 30 g Speisestärke oder Pfeilwurzelmehl
• 50 g Kokosöl
• 15 g Sheabutter
• 10 Tropfen Ätherisches Öl

Körperbutter

Sheabutter und Kakaobutter schmelzen, Öl zugeben, im Kühlschrank anziehen lassen und dann mit dem Handrührgerät 5 Minuten luftig aufschlagen, danach in sterile Tiegel füllen. Wasserfreie Rezeptur ohne Konservierung: kühl und dunkel etwa 6 Monate haltbar, über 25 Grad wird sie weich. Mit Spatel entnehmen.

Zutaten Basis 100 g Sheabutter

• 100 g Sheabutter
• 30 g Kakaobutter
• 50 ml Mandel- oder Jojobaöl
• 15 Tropfen Ätherisches Öl

⚠ Sicherheit beachten (siehe Hinweis im Text)