Cocktail-Bitters (Gewürze/Zitrus)
Dieser Cocktail-Bitter bringt Gewürznote, Zitrusschale und eine bittere Tiefe für die Hausbar zusammen. Nelke, Zimt, Kardamom, Sternanis, Bitterorangenschale und Enzianwurzel ziehen 2 bis 3 Wochen dunkel in hochprozentigem Alkohol, bevor der Ansatz fein abgeseiht wird. Wenige Spritzer aus der Tropfflasche genügen, um Cocktails eine komplexe Würze zu geben.
Zutaten (Basis 30 g Gewürzmischung getrocknet)
- 15 g Gewürzmischung (Nelke, Zimt, Kardamom, Sternanis)
- 10 g Getrocknete Bitterorangenschale
- 5 g Enzianwurzel, getrocknet
- 250 ml Alkohol 55-60 % (Primasprit/Overproof)
Zubereitung
- Die Gewürzmischung, die getrocknete Bitterorangenschale und die Enzianwurzel abwiegen und in ein sauberes Glas geben.
- Mit dem hochprozentigen Alkohol auffüllen, sodass alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
- Das Glas fest verschließen und an einem dunklen Ort 2 bis 3 Wochen ziehen lassen.
- Den Ansatz regelmäßig schütteln, damit sich Gewürze, Zitrusschale und Enzianwurzel gleichmäßig lösen.
- Nach der Ziehzeit den Bitter fein abseihen, am besten durch einen Kaffeefilter oder ein sehr feines Tuch.
- Den fertigen Bitter in kleine Tropfflaschen füllen und diese fest verschließen.
Tipps
- Seihen Sie den Bitter besonders fein ab, feine Gewürzpartikel sollten nicht in der Tropfflasche landen.
- Dosieren Sie sparsam – wenige Spritzer reichen aus, um einen Cocktail oder Longdrink deutlich zu würzen.
- Bewahren Sie unterschiedliche Bitter-Ansätze getrennt und beschriftet auf, die Aromen sind sich in der Flasche ähnlich.
- Enthält hochprozentigen Alkohol – nur für Erwachsene, nichts für Kinder und Schwangere.
Haltbarkeit
Durch den sehr hohen Alkoholgehalt ist dieser Bitter dunkel und kühl gelagert über Jahre stabil. Ein dicht schließender Tropfeinsatz verhindert zudem, dass Aroma beim Dosieren verdunstet.
Die passende Flasche
Für die Ausbeute von rund 210 ml eignet sich eine Pipetten- oder Tropfflasche zwischen 30 und 100 ml, aufgeteilt auf mehrere kleine Flaschen für die Hausbar. Ein feiner Tropfeinsatz erlaubt die exakte, sparsame Dosierung, die Cocktail-Bitters braucht.
Häufige Fragen
Wie dosiert man selbst gemachte Cocktail-Bitters?
Meist reichen wenige Spritzer oder Tropfen aus einer Tropfflasche, um einem Cocktail oder Longdrink eine würzige, leicht bittere Note zu geben. Beginnen Sie sparsam und tasten Sie sich an die gewünschte Intensität heran. Zu viele Spritzer können den Drink schnell überwürzen.
Wie lange müssen Cocktail-Bitters ziehen?
Rechnen Sie mit 2 bis 3 Wochen an einem dunklen Ort, während der Sie den Ansatz regelmäßig schütteln. Anschließend wird der Bitter fein abgeseiht und in Tropfflaschen gefüllt. Eine längere Ziehzeit intensiviert das Aroma noch etwas.
Warum wird für Bitters so hochprozentiger Alkohol verwendet?
Hochprozentiger Alkohol wie Primasprit oder Overproof-Spirituosen löst Aromastoffe aus Gewürzen, Zitrusschale und Enzianwurzel besonders effizient. Zudem sorgt der hohe Alkoholgehalt für eine lange Haltbarkeit des fertigen Bitters. Mit schwächerem Alkohol fällt der Auszug spürbar dünner und weniger intensiv aus.