Ingwertinktur
Die Ingwertinktur ist ein würzig-scharfer Auszug aus getrocknetem Ingwer, der in Wodka oder einem anderen neutralen Alkohol seine Aromastoffe abgibt. Sie eignet sich, wenn Sie ein konzentriertes Ingweraroma tropfenweise dosieren möchten, etwa für Tee, Limonade oder Cocktails. Nach drei bis vier Wochen Ziehzeit im Dunkeln entsteht ein intensiver, gut haltbarer Auszug in kleiner Menge.
Zutaten (Basis 25 g Getrockneter Ingwer)
- 25 g Getrockneter Ingwer, geschnitten
- 125 ml Alkohol 40 % (Wodka)
Zubereitung
- Getrockneten Ingwer fein schneiden oder grob zerkleinern.
- Ingwerstücke in ein kleines, sauberes Glas geben.
- Mit 125 ml Alkohol (40 % vol, zum Beispiel Wodka) vollständig bedecken.
- Glas gut verschließen und 3 bis 4 Wochen dunkel und kühl lagern.
- Regelmäßig, zum Beispiel täglich, leicht schütteln, damit sich die Aromastoffe gleichmäßig lösen.
- Nach der Ziehzeit durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, die Ingwerstücke gut ausdrücken.
- In eine kleine Tropf- oder Pipettenflasche füllen; die Ausbeute liegt bei etwa 100 ml mit rund 40 % vol.
Tipps
- Getrockneten statt frischen Ingwer verwenden, das ergibt einen klaren, gut haltbaren Auszug.
- Das Glas regelmäßig schütteln, damit sich die Schärfe gleichmäßig im Alkohol verteilt.
- Enthält Alkohol – nichts für Kinder, Schwangere und Stillende; die Tinktur ist ein Genuss- und Würzmittel, kein Arzneimittel.
- Tropfenweise dosieren, die Tinktur ist geschmacklich sehr konzentriert.
Haltbarkeit
Durch den hohen Alkoholgehalt an einem dunklen Ort über viele Monate haltbar; gut verschlossen halten, damit sich das Aroma nicht verflüchtigt.
Die passende Flasche
Für die kleine Ausbeute von rund 100 ml eignet sich eine Pipetten- oder Tropfflasche zwischen 30 und 100 ml, da sich die konzentrierte Tinktur damit tropfenweise und sauber dosieren lässt.
Häufige Fragen
Wie lange muss Ingwertinktur ziehen?
Planen Sie 3 bis 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ein. Schütteln Sie das Glas in dieser Zeit regelmäßig, damit sich die Schärfe des Ingwers gleichmäßig im Alkohol verteilt. Danach abseihen und in eine kleine Flasche füllen.
Wie verwendet man Ingwertinktur?
Die Tinktur wird tropfenweise dosiert, etwa in Tee, Limonade oder Cocktails, um dort eine würzig-scharfe Ingwernote zu setzen. Da sie sehr konzentriert ist, reichen meist wenige Tropfen pro Glas. Tasten Sie sich langsam an die für Sie passende Menge heran.
Warum wird getrockneter statt frischer Ingwer verwendet?
Getrockneter Ingwer gibt sein Aroma anders an den Alkohol ab als frischer und ergibt einen klareren Auszug mit gut kalkulierbarer Schärfe. Dieses Rezept ist auf getrocknete Ware abgestimmt; frischer Ingwer würde Menge und Ziehzeit verändern. Achten Sie auf gut getrocknete, aromatische Ware.