Fire Cider (Feuer-Tonikum)
Fire Cider ist ein würzig-scharfes Essig-Tonikum aus Apfelessig, Meerrettich, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Chili. Das grob zerkleinerte Gemüse zieht mehrere Wochen im Essig durch, bevor alles abgeseiht und nach Geschmack mit Honig abgerundet wird. Am Ende steht ein intensiv scharfer, saurer Sud zum Würzen und verdünnten Trinken.
Zutaten (Basis 750 ml Apfelessig)
- 750 ml Naturtrüber Apfelessig
- 60 g Meerrettich, gerieben
- 60 g Frischer Ingwer, gerieben
- 30 g Knoblauchzehen, gehackt
- 80 g Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stk. Chili, frisch
- 60 g Honig nach Geschmack
Zubereitung
- Meerrettich und Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch schälen und hacken, Zwiebel würfeln.
- Chili waschen und je nach gewünschter Schärfe im Ganzen oder in Scheiben verwenden.
- Alle vorbereiteten Zutaten in ein großes, sauberes Glas geben.
- Mit dem Apfelessig übergießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Gefäß verschließen und 3 bis 4 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen, dabei gelegentlich schwenken.
- Nach der Ziehzeit durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und gut auspressen.
- Den Sud nach Geschmack mit Honig verrühren und in Flaschen abfüllen.
Tipps
- Beim Reiben von Meerrettich und Schneiden von Chili gut lüften, die Dämpfe reizen Augen und Nase.
- Die Schärfe lässt sich über die Chilimenge und die Sorte steuern.
- Vor dem Trinken verdünnen, pur ist der Sud durch Essig und Schärfe sehr intensiv.
- Naturtrüber Apfelessig mit sichtbarer Trübung ergibt den kräftigsten Geschmack.
Haltbarkeit
Durch den Essiggehalt ist Fire Cider kühl und dunkel gelagert mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügiger aufbrauchen.
Die passende Flasche
Eine Bügel-, Apotheker- oder Korkflasche zwischen 100 und 500 ml passt zur würzig-scharfen Mischung und lässt sich beim Kochen oder Anrichten gut dosieren. Ein dichter Verschluss hält den intensiven Essigduft zurück und schützt die Küche vor unerwünschten Aromen im Schrank.
Häufige Fragen
Wofür wird Fire Cider verwendet?
Der würzig-scharfe Essig eignet sich zum Verfeinern von Salatdressings, Marinaden und Suppen oder verdünnt mit Wasser als saures, scharfes Getränk. Es handelt sich um ein Genussmittel auf Essigbasis, keine gesundheitliche Anwendung mit Wirkversprechen.
Wie lange sollte Fire Cider durchziehen?
Rechnen Sie mit 3 bis 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort. In dieser Zeit geben Meerrettich, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Chili ihre Schärfe und ihr Aroma an den Essig ab. Danach wird alles abgeseiht und mit Honig abgerundet.
Wie scharf wird Fire Cider?
Das hängt von der verwendeten Chilisorte und -menge ab, das Rezept lässt sich hier gut anpassen. Wer es milder mag, verwendet weniger oder mildere Chili, wer es schärfer mag, nimmt mehr oder eine schärfere Sorte.