Oxymel (Sauerhonig)
Oxymel, auch Sauerhonig genannt, verbindet rohen Honig und naturtrüben Apfelessig im klassischen Verhältnis 2:1 zu einer süß-säuerlichen Mischung. Beide Zutaten werden nur verrührt und ziehen anschließend rund 4 Wochen kühl und dunkel durch, ganz ohne Erhitzen. Genossen wird Oxymel pur löffelweise oder mit Wasser verdünnt als erfrischendes Getränk.
Zutaten (Basis 300 g Honig)
- 300 g Roher Honig
- 150 ml Naturtrüber Apfelessig
Zubereitung
- Den rohen Honig und den naturtrüben Apfelessig im Verhältnis 2:1 in ein sauberes Glas geben.
- Beide Zutaten gründlich verrühren, bis sich der Honig möglichst vollständig mit dem Essig verbunden hat.
- Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort etwa 4 Wochen ziehen lassen.
- Den Ansatz gelegentlich schwenken, damit sich Honig und Essig weiter vermischen.
- Nach der Ziehzeit das Oxymel bei Bedarf in eine saubere Flasche umfüllen.
Tipps
- Verwenden Sie rohen, unerhitzten Honig und einen naturtrüben Apfelessig mit sichtbarer Trübung, das ergibt das beste Aroma.
- Schwenken Sie das Glas während der Ziehzeit gelegentlich, statt es zu schütteln, damit sich beide Zutaten gleichmäßig verbinden.
- Verdünnen Sie Oxymel für den täglichen Gebrauch mit Wasser oder probieren Sie es pur löffelweise.
- Verwenden Sie stets einen sauberen, trockenen Löffel, um den Ansatz nicht zu verunreinigen.
Haltbarkeit
Dank Honig und Essigsäure ist Oxymel kühl und dunkel gelagert mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte es sauber entnommen und zügig aufgebraucht werden.
Die passende Flasche
Eine Bügel-, Apotheker- oder Korkflasche zwischen 100 und 500 ml passt zur Ausbeute von rund 360 ml und lässt sich gut portionsweise entnehmen. Ein dichter Verschluss hält das Oxymel während der langen Ziehzeit sauber und schützt es vor Fremdgerüchen.
Häufige Fragen
Was ist Oxymel und wie wird es verwendet?
Oxymel, auch Sauerhonig genannt, ist eine Mischung aus rohem Honig und Apfelessig im Verhältnis 2:1. Es wird pur löffelweise probiert oder mit Wasser zu einem erfrischenden Getränk verdünnt. Manche verwenden es auch als süß-säuerliche Zutat in Salatdressings.
Wie lange muss Oxymel ziehen?
Rechnen Sie mit rund 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort, während der Sie das Glas gelegentlich schwenken. Eine längere Ziehzeit schadet in der Regel nicht und kann den Geschmack noch etwas runder machen. Vor dem ersten Probieren sollte sich der Honig möglichst vollständig mit dem Essig verbunden haben.
Welcher Honig und Essig eignen sich für Oxymel?
Am besten eignen sich roher, unerhitzter Honig und ein naturtrüber Apfelessig mit sichtbarer Trübung. Stark verarbeiteter oder stark erhitzter Honig verändert Geschmack und Konsistenz des fertigen Oxymels. Auch beim Essig lohnt sich ein Blick auf naturtrübe, unpasteurisierte Sorten.