Ingwersirup
Ingwersirup ist eine scharf-würzige Basis für Ginger Ale, Tee und winterliche Heißgetränke, die Sie ansetzen, wenn Sie ein konzentriertes Ingweraroma vorrätig haben möchten. Ingwerscheiben köcheln kurz in Zuckerwasser und ziehen anschließend nach, bevor der Sirup abgeseiht und abgefüllt wird. So entstehen etwa 700 ml Sirup, dessen Schärfe Sie über die Ziehzeit selbst steuern.
Zutaten (Basis 200 g frischer Ingwer)
- 200 g frischer Ingwer
- 400 g Zucker
- 400 ml Wasser
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Ingwer waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, Ingwerscheiben zugeben und einige Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und den Sud zugedeckt ziehen lassen – je länger, desto schärfer wird der Sirup.
- Durch ein feines Sieb abseihen, die Ingwerscheiben dabei gut ausdrücken.
- Zitronensaft einrühren und den Sirup noch einmal kurz aufkochen.
- Heiß in saubere Flaschen füllen und sofort verschließen; die Ausbeute liegt bei etwa 700 ml.
Tipps
- Je länger der Sud zieht, desto schärfer wird der Sirup – zwischendurch probieren und nach Geschmack abseihen.
- Für mehr Schärfe den Ingwer nicht schälen, die Schale enthält zusätzliche Würze.
- Mit Sprudelwasser aufgegossen ergibt der Sirup ein einfaches Ginger Ale.
- Zitronensaft am Ende sorgt für Frische und rundet die Schärfe ab.
Haltbarkeit
Kühl und gut verschlossen mehrere Wochen haltbar; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Die passende Flasche
Für rund 700 ml Ausbeute passen Saft- oder Bügelflaschen zwischen 250 und 1000 ml, ein Bügelverschluss lässt sich beim häufigen Gebrauch für Tee oder Ginger Ale besonders leicht öffnen und wieder verschließen.
Häufige Fragen
Wie lange muss Ingwersirup ziehen?
Das hängt von der gewünschten Schärfe ab: Je länger der Sud zugedeckt zieht, desto intensiver wird der Ingwergeschmack. Probieren Sie zwischendurch und seihen Sie ab, sobald die Schärfe für Sie passt. Ein zu langes Ziehen lässt sich später nicht mehr abmildern.
Muss der Ingwer geschält werden?
Nein, das ist nicht zwingend nötig. Die Schale enthält zusätzliche Würze und kann für einen kräftigeren Sirup mitverwendet werden. Waschen Sie den Ingwer in dem Fall gründlich, um Erdreste zu entfernen.
Wofür verwendet man Ingwersirup?
Er eignet sich als Basis für Ginger Ale mit Sprudelwasser, für Tee, heiße Zitrone oder zum Süßen von Getränken in der kalten Jahreszeit. Auch in Salatdressings oder Marinaden gibt er eine würzige Schärfe. Dosieren Sie ihn sparsam und tasten Sie sich an die gewünschte Intensität heran.