Cold-Brew-Kaffee-Konzentrat
Cold-Brew-Kaffee-Konzentrat entsteht ganz ohne Hitze, indem grob gemahlener Kaffee über viele Stunden in kaltem Wasser zieht – ein Ansatz für alle, die einen milden, säurearmen Kaffeegeschmack schätzen. Nach 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank wird das Konzentrat abgeseiht und ist sofort einsatzbereit. Aus 100 g Kaffee und 800 ml Wasser entstehen etwa 700 ml Konzentrat, das pur über Eis oder verdünnt getrunken wird.
Zutaten (Basis 100 g grob gemahlener Kaffee)
- 100 g grob gemahlener Kaffee
- 800 ml kaltes Wasser
Zubereitung
- Grob gemahlenen Kaffee in ein großes Gefäß oder Glas geben.
- Mit 800 ml kaltem Wasser übergießen, sodass ein Verhältnis von etwa 1:8 entsteht, gut umrühren.
- Gefäß abdecken und 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Durch einen Kaffeefilter oder ein feines Tuch abseihen, den Kaffeesatz dabei nicht auspressen, damit das Konzentrat klar bleibt.
- In eine saubere Flasche füllen; die Ausbeute liegt bei etwa 700 ml.
- Pur über Eis genießen oder mit Wasser beziehungsweise Milch nach Geschmack verdünnen.
Tipps
- Nur grob gemahlenen Kaffee verwenden, feines Pulver macht das Konzentrat trüb und schwer zu filtern.
- Je länger die Ziehzeit innerhalb von 12 bis 18 Stunden, desto kräftiger das Konzentrat.
- Beim Abseihen den Kaffeesatz nicht auspressen, sonst wird das Ergebnis bitter.
- Das Konzentrat lässt sich gut einfrieren, etwa in Eiswürfelform für Eiskaffee ohne Verwässerung.
Haltbarkeit
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa eine Woche haltbar.
Die passende Flasche
Für rund 700 ml Konzentrat eignen sich Saft- oder Bügelflaschen zwischen 250 und 1000 ml, ein dichter Bügelverschluss hält das Konzentrat im Kühlschrank geruchsneutral und griffbereit für den täglichen Gebrauch.
Häufige Fragen
Wie lange zieht Cold-Brew-Kaffee?
Rechnen Sie mit 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank, je nachdem wie kräftig Sie das Konzentrat mögen. Kürzere Zeiten ergeben ein milderes Ergebnis, längere ein intensiveres. Nach dem Abseihen ist der Cold Brew sofort trinkfertig.
Warum ist Cold-Brew-Kaffee milder als heiß gebrühter Kaffee?
Weil kaltes Wasser weniger Bitter- und Säurestoffe aus dem Kaffeepulver löst als heißes Wasser. Das Ergebnis ist ein rundes, säurearmes Konzentrat, das sich gut verdünnen lässt. Deshalb kommt Cold Brew auch bei empfindlichen Mägen oft besser an als klassischer Filterkaffee.
Wie verdünnt man das Kaffeekonzentrat?
Das Konzentrat ist stark und wird normalerweise im Verhältnis von etwa 1:1 bis 1:2 mit Wasser, Milch oder Pflanzendrink verdünnt, je nach gewünschter Stärke. Pur über Eis funktioniert es ebenfalls gut. Tasten Sie sich einfach an die für Sie passende Konzentration heran.