Rosmarinöl
Rosmarinöl verleiht Olivenöl den mediterranen Duft von getrocknetem Rosmarin und etwas Knoblauch. Wichtig ist, hierfür ausschließlich getrocknete Zutaten zu verwenden, da frische Kräuter oder frischer Knoblauch in Öl ein Botulismusrisiko bergen. Nach ein bis zwei Wochen Ziehzeit wird das Öl abgeseiht, kühl gelagert und sollte zügig verbraucht werden.
Zutaten (Basis 500 ml Olivenöl)
- 500 ml Olivenöl
- 3 EL Getrockneter Rosmarin
- 1 EL Getrocknete Knoblauchscheiben
Zubereitung
- Ausschließlich getrocknete Kräuter und getrocknete Knoblauchscheiben verwenden, keinesfalls frische Zutaten.
- Eine saubere, trockene Flasche oder ein Glas bereitstellen.
- Getrockneten Rosmarin und die getrockneten Knoblauchscheiben hineingeben.
- Mit 500 ml Olivenöl auffüllen, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
- Verschlossen 1 bis 2 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen.
- Durch ein feines Sieb abseihen, in eine saubere Flasche füllen und kühl lagern; die Ausbeute liegt bei etwa 500 ml.
Tipps
- WICHTIG: Ausschließlich getrocknete Kräuter und getrockneten Knoblauch verwenden – frische Zutaten in Öl bergen Botulismusgefahr.
- Nach dem Abseihen kühl lagern und das Öl zügig verbrauchen.
- Ein sauberes, absolut trockenes Gefäß verwenden, Feuchtigkeit begünstigt unerwünschtes Keimwachstum.
- Vor Gebrauch am Geruch prüfen; bei Auffälligkeiten das Öl lieber entsorgen.
Haltbarkeit
Nur kühl gelagert und innerhalb weniger Wochen verbrauchen; wegen der Botulismusgefahr bei ölig eingelegten Zutaten nicht bei Zimmertemperatur aufbewahren und im Zweifel lieber entsorgen als riskieren.
Die passende Flasche
Für rund 500 ml eignet sich eine Essig- oder Ölflasche zwischen 100 und 500 ml, ein dicht schließender Verschluss und möglichst dunkles Glas schützen das Öl vor Licht und schnellem Ranzigwerden.
Häufige Fragen
Warum nur getrocknete Kräuter für Rosmarinöl verwenden?
Frische Kräuter oder frischer Knoblauch in Öl können unter Luftabschluss Bakterien begünstigen, die Botulismus auslösen – ein ernstes Gesundheitsrisiko. Getrocknete Zutaten enthalten kaum noch Wasser und senken dieses Risiko deutlich. Verwenden Sie deshalb ausschließlich gut getrocknete Kräuter und getrocknete Knoblauchscheiben.
Wie lange ist Rosmarinöl haltbar?
Kühl gelagert sollten Sie das Öl innerhalb weniger Wochen verbrauchen, nicht monatelang aufbewahren. Von einer Lagerung bei Raumtemperatur ist ganz abzuraten. Riecht oder schmeckt das Öl ungewöhnlich, entsorgen Sie es lieber, als es zu verwenden.
Wofür verwendet man Rosmarinöl?
Es eignet sich zum Verfeinern von Salaten, gegrilltem Gemüse, Fleisch oder als Tunke für frisches Brot. Schon wenige Tropfen geben Gerichten eine mediterrane Rosmarinnote. Erhitzen Sie es nach Möglichkeit nur schonend, damit das Aroma erhalten bleibt.