Pfefferminz-Aromaauszug
Wenige Tropfen dieses Auszugs reichen aus, um Tee, Schokolade oder einen Cocktail mit einer kühl-frischen Pfefferminznote zu versehen. Getrocknete Blätter ziehen dafür im Verhältnis 1 zu 5 mehrere Wochen dunkel in Alkohol durch und werden regelmäßig geschüttelt. Danach wird abgeseiht, und der konzentrierte Auszug ist gebrauchsfertig.
Zutaten (Basis 20 g Getrocknete Pfefferminze)
- 20 g Getrocknete Pfefferminzblätter
- 100 ml Alkohol 40 % (Wodka)
Zubereitung
- Getrocknete Pfefferminzblätter in ein sauberes, verschließbares Glas geben.
- Mit Alkohol (40 % vol) vollständig übergießen, bis die Blätter bedeckt sind.
- Gefäß gut verschließen und an einem dunklen Ort lagern.
- 3 bis 4 Wochen ziehen lassen und dabei regelmäßig schütteln.
- Nach der Ziehzeit durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter abseihen.
- Den fertigen Auszug in kleine Tropfflaschen füllen.
Tipps
- Getrocknete Minze ergibt einen klareren Auszug als frische Blätter mit hohem Wassergehalt.
- Regelmäßiges Schütteln verteilt das Aroma gleichmäßiger im Alkohol.
- Sparsam dosieren, wenige Tropfen reichen für ein deutliches Aroma aus.
- Enthält Alkohol – nur für Erwachsene, dieses Rezept macht kein Heilversprechen.
Haltbarkeit
Durch den hohen Alkoholgehalt ist der Auszug dunkel und kühl gelagert lange haltbar, üblicherweise über ein Jahr. Eine dicht schließende Tropfflasche bewahrt das Aroma am zuverlässigsten.
Die passende Flasche
Eine Pipetten- oder Tropfflasche zwischen 30 und 100 ml passt zur konzentrierten Menge, die ohnehin nur tropfenweise verwendet wird. Der Pipettenverschluss erlaubt eine genaue Dosierung direkt in Getränke oder Süßspeisen.
Häufige Fragen
Wie viele Tropfen Pfefferminzauszug braucht man zum Aromatisieren?
Wenige Tropfen reichen meist schon aus, etwa für eine Tasse Tee, eine Portion Schokolade oder einen Cocktail. Am besten tropfenweise dosieren und zwischendurch probieren, da der Auszug sehr konzentriert ist.
Warum werden getrocknete statt frische Minzblätter verwendet?
Getrocknete Blätter enthalten weniger Wasser und geben dadurch einen klareren, konzentrierteren Auszug. Frische Blätter würden den Alkoholgehalt stärker verdünnen und das Ergebnis trüben.
Wie lange bleibt der Pfefferminz-Aromaauszug aromatisch?
Dank des hohen Alkoholgehalts bleibt er dunkel und kühl gelagert über ein Jahr stabil. Die Tropfflasche sollte nach jedem Gebrauch gut verschlossen werden, damit das Aroma nicht verfliegt.