Vinaigrette-Basis (3:1)
Diese Vinaigrette-Basis liefert im klassischen Verhältnis von drei Teilen Öl zu einem Teil Essig ein zuverlässiges Salatdressing für den Alltag. Senf und Honig binden die Emulsion und runden den Geschmack ab, Salz und Pfeffer geben die Würze. Kräftig geschüttelt entsteht sofort eine cremige Vinaigrette, die sich einige Tage im Kühlschrank hält.
Zutaten (Basis 300 ml Olivenöl)
- 300 ml Olivenöl
- 100 ml Weißweinessig
- 1 EL Mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Olivenöl und Weißweinessig im Verhältnis 3:1 in eine Flasche mit dichtem Verschluss geben.
- Senf und Honig hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Flasche fest verschließen und kräftig schütteln, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- Vor jedem Gebrauch erneut schütteln, da sich Öl und Essig mit der Zeit wieder trennen.
Tipps
- Der Senf wirkt als natürlicher Emulgator, ohne ihn trennt sich die Vinaigrette schneller.
- Für eine schärfere Note lässt sich der Senfanteil erhöhen, für eine mildere Variante etwas Honig ergänzen.
- Vor dem Servieren immer probieren und bei Bedarf mit Salz oder Essig nachjustieren.
Haltbarkeit
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Vinaigrette einige Tage. Vor jedem Gebrauch kurz aufschütteln, da sich die Zutaten in Ruhe wieder absetzen.
Die passende Flasche
Eine Essig- oder Ölflasche zwischen 100 und 500 ml eignet sich ideal, weil sich die Vinaigrette darin direkt schütteln und portionieren lässt. Ein dicht schließender Verschluss ist hier besonders wichtig, damit beim Schütteln nichts ausläuft.
Häufige Fragen
Was bedeutet das Verhältnis 3:1 bei Vinaigrette?
Es beschreibt das Mengenverhältnis von Öl zu Essig, hier also drei Teile Olivenöl auf einen Teil Weißweinessig. Dieses Verhältnis gilt als klassische Grundregel für ein ausgewogenes Dressing, lässt sich aber nach Geschmack leicht anpassen.
Warum trennt sich meine Vinaigrette wieder?
Öl und Essig verbinden sich von Natur aus nicht dauerhaft, Senf und Honig helfen zwar als Emulgatoren, verhindern die Trennung aber nicht vollständig. Einfach vor dem Gebrauch erneut kräftig schütteln, dann ist die Vinaigrette wieder cremig.
Wie lange kann man die Vinaigrette im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt sie einige Tage frisch. Da frischer Senf und Honig enthalten sind, sollte sie nicht wochenlang aufbewahrt, sondern zügig aufgebraucht werden.