Zuckersirup / Läuterzucker
Läuterzucker ist die neutrale Süßbasis für Cocktails, Limonaden und Kaffee, die sich in wenigen Minuten herstellen lässt. Zucker und Wasser werden zu gleichen Teilen erhitzt, bis sich alles vollständig gelöst hat, ein kurzes Köcheln rundet die Konsistenz ab. Heiß abgefüllt ergibt das einen klaren Sirup, der sich im Kühlschrank mehrere Wochen hält.
Zutaten (Basis 500 g Zucker)
- 500 g Zucker
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 in einen Topf geben.
- Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Kurz aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und den Sirup kurz abkühlen lassen.
- Noch heiß in saubere, ausgekochte Flaschen abfüllen.
- Flaschen fest verschließen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps
- Ausgekochte oder heiß gespülte Flaschen verlängern die Haltbarkeit deutlich.
- Ein Spritzer Zitronensaft macht den Sirup länger haltbar und etwas frischer im Geschmack.
- Für Cocktails lohnt sich ein Vorrat in kleinen Flaschen, die sich leicht dosieren lassen.
Haltbarkeit
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich Läuterzucker mehrere Wochen. Ein Spritzer Zitronensaft im Ansatz verlängert die Haltbarkeit zusätzlich.
Die passende Flasche
Eine Saft- oder Bügelflasche zwischen 250 und 1000 ml eignet sich gut für den klaren Sirup, weil sich die Menge je nach Verbrauch dosieren lässt. Ein Bügelverschluss ermöglicht zudem, die Flasche mehrfach zu öffnen, ohne dass Fremdaromen eindringen.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Zuckersirup und Läuterzucker?
Es handelt sich um dasselbe Grundprodukt: eine Lösung aus gleichen Teilen Zucker und Wasser. Der Begriff Läuterzucker stammt aus der klassischen Bar- und Küchensprache, gemeint ist immer dieser klare, gekochte Sirup.
Wie lange ist selbstgemachter Zuckersirup haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Sirup mehrere Wochen. Saubere, heiß ausgespülte Flaschen und ein Spritzer Zitronensaft verlängern die Haltbarkeit zusätzlich.
Wofür wird Läuterzucker verwendet?
Er dient als neutrale Süße für Cocktails, Longdrinks, Limonaden und Kaffeespezialitäten. Da er bereits flüssig ist, löst er sich sofort auf, anders als körniger Zucker, der in kalten Getränken oft ungelöst bleibt.