Minzsirup
Minzsirup ist ein erfrischender Kräutersirup für Wasser, Limonade und Tee, den man ansetzt, sobald frische Minze im Garten oder auf dem Markt verfügbar ist. Die Blätter ziehen über Nacht im heißen Zuckerwasser durch, bevor der Sud abgeseiht und mit Zitronensaft abgerundet wird. Das Ergebnis sind rund 650 ml intensiv-grüner, minziger Sirup.
Zutaten (Basis 100 g frische Minze)
- 100 g frische Minze
- 500 g Zucker
- 500 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Minzblätter hinzugeben, vom Herd nehmen und den Sud zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag durch ein feines Sieb abseihen, die Minzblätter gut ausdrücken.
- Zitronensaft einrühren und den Sirup noch einmal kurz aufkochen.
- Heiß in saubere Flaschen füllen und sofort verschließen; die Ausbeute liegt bei etwa 650 ml.
Tipps
- Frische, kräftig duftende Minze verwenden – je aromatischer die Blätter, desto intensiver der Sirup.
- Der Zitronensaft ist kein Zufall: Er hält die grüne Farbe frisch und verhindert, dass der Sirup bräunlich wird.
- Wer es milder mag, nimmt weniger Minze oder verkürzt die Ziehzeit.
- Für Cocktails oder Limonade sparsam dosieren, der Sirup ist sehr intensiv.
Haltbarkeit
Kühl und verschlossen gelagert mehrere Wochen haltbar; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Die passende Flasche
Bei einer Ausbeute von rund 650 ml passen Saft- oder Bügelflaschen im unteren Größenbereich zwischen 250 und 500 ml gut, damit der Sirup nicht zu lange offen steht, bevor er aufgebraucht ist; ein dichter Verschluss hält Aroma und Farbe.
Häufige Fragen
Wie lange muss Minzsirup ziehen?
Am besten lassen Sie den Sud über Nacht zugedeckt durchziehen, damit die Minze ihr volles Aroma abgibt. Kürzere Ziehzeiten ergeben einen milderen, aber weniger intensiven Sirup. Nach dem Abseihen probieren und bei Bedarf noch etwas Zitronensaft nachgeben.
Warum bleibt der Sirup nicht grün?
Minzsirup verliert ohne Säure recht schnell seine leuchtend grüne Farbe und wird bräunlich, das ist ein natürlicher Oxidationsprozess. Der Zitronensaft im Rezept wirkt dem entgegen und hält die Farbe länger frisch. Geschmacklich ändert eine leichte Verfärbung nichts.
Wofür kann man Minzsirup verwenden?
Er passt zu Wasser, Limonade, Eistee und alkoholfreien Cocktails, aber auch als Süßungsmittel für Desserts. Da der Sirup sehr konzentriert ist, reichen meist schon ein bis zwei Esslöffel pro Glas. Tasten Sie sich langsam an die für Sie passende Menge heran.