Kapitel
Getränke abfüllen
Alle Beiträge aus diesem Kapitel auf einen Blick.
Worum es geht
Selbst gepresster Saft, eigenes Würzöl, angesetzter Likör oder der Wein vom kleinen Weingut: Wer Getränke abfüllt, will Aroma bewahren und Verderb verhindern. Die richtige Flasche spielt dabei eine größere Rolle, als viele denken – Braunglas schützt empfindliches Öl vor Licht, heiß abgefüllter Saft braucht hitzefeste Flaschen, und Likör wirkt in einer schönen Flasche gleich doppelt so gut.
In diesem Kapitel erfährst du, wie du Öl und Essig vor dem Ranzigwerden bewahrst, Saft, Sirup und Limonade haltbar abfüllst, Likör und Angesetzten richtig in Szene setzt und welche Flaschen, Größen und Verschlüsse zu Wein und Sekt passen. Vom Etikett bis zum Korken – hier kommt alles zusammen.
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Häufige Fragen
Gut zu wissen
Welche Flasche eignet sich für selbst gemachtes Öl?
Am besten dunkles Glas oder ein lichtgeschützter Lagerort, denn Licht lässt Öl schneller ranzig werden. Wichtig sind außerdem eine saubere, trockene Flasche und ein dicht schließender Verschluss.
Muss ich Flaschen vor dem Befüllen auskochen?
Für haltbare Säfte und Sirupe: ja, am besten rund 10 Minuten auskochen oder gründlich heiß ausspülen und die Flaschen noch warm befüllen. So bleibt der Inhalt möglichst lange stabil.
Darf ich Schnaps selbst brennen?
Nein – privates Destillieren ist in Deutschland nicht erlaubt. Likör und Angesetzter mit fertigem, bereits versteuertem Alkohol sind dagegen völlig unproblematisch und genau das Thema unseres Spirituosen-Beitrags.